甘辛豚丼
観音池ポークの切り落とし肉と玉ねぎをたっぷり使い、簡単で常備菜にもなる豚の甘辛煮を作り、豚丼にします。ご飯にのせても、お弁当のおかずにしても嬉しい豚の甘辛煮はアレンジが広がり、主婦には嬉しい1品です。
材料（2～3人分）
- 切り落とし300g
- ごま油大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- すりおろし生姜小さじ1/2
- 少々
- ご飯80g×人数分
- 長芋60g
- 白髪ねぎ、貝割れ大根、糸唐辛子など適量
作り方
- 玉ねぎはくし切りにする。調味料を混ぜておく。
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしたら、切り落とし肉を入れて炒め、調味料を加えて、絡ませる。
- 器にご飯を入れて、すりおろした長芋、②の肉、白髪ねぎなどをのせて完成です。
POINT
- 玉ねぎの代わりにごぼうを入れても美味しいです。
- 調味料に味噌を少し加えるとコクが出ます。
今回使った観音池ポークはこちら
PROFIEL
江夏敬子（えなつ・けいこ）
料理研究家・食育カウンセラー。「食で家族を幸せに」をコンセプトに身体と心に優しいごはんや発酵食品を使った家庭料理教室や食育イベントなどを開催しながら、オンライン食育講座「源点回帰食講座」を主宰する。また、企業様のブランディング活動や商品ＰＲのための料理写真撮影や、料理動画撮影なども手がけている。